El sector de la restauració, un dels més perjudicats a causa de la pandèmia

A banda del desastre econòmic que significa la COVID19, la manca d’una data sobre quan i com es farà es desconfinament i quines seran les mesures que hauran de prendre els establiments són algunes de les qüestions que més preocupen el sector de la restauració, especialment els hostalers que organitzen banquets. Albert Ramos, del Restaurant Masia Font del Tort; Joan Hernández, de les Claus de Sant Pere, i Albert Oltra de Can Piqué, han explicat a laveu.cat com els afecta l’actual conjuntura. Tots tres han hagut d’ajornar l’agenda prevista des de mitjans de març, precisament quan comença una de les etapes més rendibles de l’any i en la que es concentren molts casaments i comunions, un trimestre que suposa, per a alguns restaurants, un 30% de la seva facturació anual.

"Estem parlant amb els nostres clients per mirar de reprogramar en una nova data, intentant que sigui dins del 2020", explica Ramos tot afegint "el més difícil és quadrar l’agenda quan encara no diposem de tota la informació, aquesta incertesa és la que ens angoixa". En la mateixa línia s’expressa Oltra: "Hem hagut de fer un ERTO i estem ajornant tot allò que podem però ens falta saber el més important, quan i com podrem obrir".

A l’espera de tenir la informació que reclamen, els responsables dels restaurants amb els quals hem parlat, es dediquen a mantenir en bones condicions les seves instal·lacions i jardins. "Els manteniments els hem de seguir fent, malgrat no tenir ingressos", lamenta Hernández. Aquests dies, els restauradors també aprofiten per actualitzar la seva carta i refer els menús.

 

 

Futur complicat

Els restaurants que es dediquen exclusivament a banquets tindran seriosos problemes de subsistència si no poden obrir en mesos i també, en el cas que hagin de reduir el seu aforament. El responsable del restaurant Font del Tort està participant en la creació d’una associació en defensa d’aquest col·lectiu. «Nosaltres no només fem convits, però entenc que en aquests moments hem d’unir esforços per fer pressió perquè, segons les mesures que es prenguin, hi haurà establiments que no podran facturar», explica Ramos.

El gestor de les Claus de Sant Pere, per la seva banda, creu que la pandèmia implicarà el tancament de molts negocis. «El sector està rebent ajudes, però això no serà suficient, molts establiments no podran resistir aquesta tensió tan forta», opina Hernández.

Els tres restauradors entrevistats coincideixen a expressar el seu desig de poder obrir portes ben aviat i agraeixen les mostres de suport rebudes. «Estem desitjant tornar a recuperar la normalitat i rebre els nostres clients», conclou Oltra, responsable de Can Piqué.